Fordele ved frysetørring: Bevarelse af værdien af hele fødevarer
Æbler til zucchini - det er ingen overdrivelse.
Frysetørringsprocessen giver fleksibiliteten til at fjerne fugtindhold og bevare næsten enhver frugt eller grøntsag. Se på vores produkter, og du kan se sorten - alt fra æbler til zucchini.
Men bortset fra ren variation ligger den største fordel ved frysetørring i evnen til at producere rene, hele og nærende fødevareingredienser med en meget langvarig holdbarhed, hvilket gør fødevarer alsidige, tilgængelige og praktiske.
Fordele ved frysetørring - banan
Frysetørrede bananer, terninger
Frysetørring eller lyofilisering fjerner fugt fra rå, frosset produkt gennem et vakuumsystem og proces kaldet sublimering.
Frosset råprodukt skæres ned til den ønskede stykke størrelse og spredes jævnt på bakker, der er stablet og opbevaret i frysere. Produktstørrelsen fryser ved en endnu koldere temperatur og når en optimal tilstand, hvor den oprindelige form af produktet kan bevares.
Bakkerne indlæses derefter i et kølet frysetørrende kammer, der forsegler tæt lukket. Kammerets vakuumsystem fjerner is fra produktet og konverterer det direkte til en damp uden at bevæge sig gennem flydende tilstand i en proces kaldet sublimering. Da vandet fjernes fra produktet i en frosset tilstand, forbliver cellestruktur intakt og færdige produkt ligner tæt på dets friske modstykke, hvilket bevarer sin stykkeidentitet.
