Historie om frysetørring
Oprindelsen af frysetørring kan spores tilbage til det 15. århundrede, hvor en rudimentær form for frysetørring blev brugt af inkaerne . Deres afgrøder blev opbevaret på bjerghøjderne over Machu Picchu, hvor de kolde bjergtemperaturer froser deres fødevarebutikker, og vandet inden i langsomt vampet under det lave lufttryk i den høje bjerghøjde .}}} og vandet i langsomt vampet under det lave lufttryk i det høje bjerghøjde {.}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}
Modern freeze-drying techniques were initially developed during World War 2. Blood being sent to Europe from the US for medical treatment of the wounded required refrigeration, but due to the lack of simultaneous refrigeration and transport, many blood supplies were spoiling before reaching their destination. The freeze-drying process was developed as a commercial technique, enabling blood to be rendered chemically stable and viable without Krævelse af køling . Kort derefter blev frysetørry-processen anvendt på penicillin og knogler, og frysetørring blev anerkendt som en vigtig teknik til bevarelse af adskillige biologiske .
Siden den tid er frysetørring blevet brugt som en konserverings- eller forarbejdningsteknik til en lang række anvendelser til at omfatte mad, farmaceutiske stoffer, restaurering af vandskadede materialer, keramik og mange andre . frysetørrede fødevarer er tættest på deres naturlige sammensætning med hensyn til struktur og kemi, hvilket sikrer væsentlige vitamins og næringsstoffer vedligeholdes {{{}} frysen med at blive efterspurgt, der blev efterspurgt. Populær da det blev brugt af NASA i oprettelsen af frysetørret is, en populær astronaut mad . Det er også meget brugt til at producere essenser eller aromaer at tilføje til mad .
Den 29. september 2015 ved administration af processestagged frysetørringsproces, SublimeringLeave en kommentar
Hvordan frysetørring fungerer
Simply put, freeze-drying is the removal of water from a frozen product using a process called sublimation. Sublimation occurs when a frozen liquid transforms directly to a gaseous state without passing back through the liquid phase. The process of freeze-drying consists of three phases: prefreezing, primary drying, and secondary drying.
Preponzing:
Madvarer, der er frysetørret, skal først præfroses under dens eutektiske temperatur, eller blot sagt, at fryse materialerne (opløst), der udgør maden ., selvom et produkt kan se ud til at være frosset på grund af al den is, der er til stede, i virkeligheden er det ikke helt frosset, før alt af opløsningen er frosset så godt .}}}
Primær tørring:
Efter præfektion skal is fjernes fra produktet gennem sublimering . Dette kræver omhyggelig kontrol af to parametre; Temperatur og tryk . Sublimeringshastigheden afhænger af forskellen i damptrykket af produktet sammenlignet med damptrykket for isopsamleren . molekyler bevæger sig fra den højere trykprøve til lavere trykprøve {{3 .}}}}}}}}}}} er det også nødvendigt
Sekundær tørring:
Efter primær tørring er al is sublimeret, men en vis væske er stadig til stede i produktet . fortsat tørring er nødvendig for at fjerne det resterende vand . Processen til fjernelse af dette overskydende vand kaldes isotermisk desorption . Det overskydende vand desorberes fra produktet ved at fremstille produkttemperaturen højere end den ambient temperatur {{{.}} det overskydende vand desorberes fra produktet ved at fremstille produkttemperaturen højere end den ambient temperatur {{{{{{{{{{{{{{{}}}}} det oversky
Under hele frysetørringsprocessen er den nøjagtige frysemetodik og korrekt opbevaring meget vigtig .
